Tradition seit 1934 in Schaprode gegründet.

Die Bäckerei Krämer ist eine Handwerksbäckerei aus Stralsund mit Wurzeln auf Rügen. 1934 hat Uropa Hans Krämer in Schaprode angefangen, als kleiner Familienbetrieb mit wenigen Händen. Später zog die Bäckerei nach Stralsund. Dort haben Oma Brigitte und Opa Ullrich Krämer den Betrieb neu aufgestellt und fest in der Stadt verankert. Danach stieg Vater Gerald Krämer mit ein, und seit 2022 führt Sohn Martin Krämer die Bäckerei in vierter Generation.

Heute arbeiten rund 30 Menschen bei uns, in der Backstube und in unseren drei Bäckerei-Fachgeschäften in Stralsund. Gebacken wird nach wie vor nach handwerklicher Tradition: aus der Region, für die Region. Dafür stehen wir mit unserem Namen.

Seit über 90 Jahren backt unsere Familie in Stralsund nach handwerklicher Tradition. Viele unserer Rezepte stammen noch von Urgroßvater Hans Krämer. Gleichzeitig entwickeln wir immer wieder neue Ideen und schreiben die Tradition so weiter.

Wie gut das gelingt, lassen wir regelmäßig unabhängig prüfen. Bei der sensorischen Qualitätsprüfung des Deutschen Brotinstituts e. V. im März 2026 erhielt unser Roggen Sauer die Auszeichnung „Sehr gute Qualität“. Unser Backsteinbrot, Mischbrot und Sonnenblumenkernbrot wurden mit „Gute Qualität“ ausgezeichnet. Unser Butterstollen bekam im November 2024 die Bewertung „Gut“.

Unseren wirtschaftlichen Erfolg möchten wir mit den Menschen teilen, die uns täglich umgeben. Darum schaffen wir sichere Arbeitsplätze, zahlen faire Löhne und setzen auf eine vertrauensvolle, langfristige Zusammenarbeit. Mit unseren Investitionen und regionalen Einkäufen unterstützen wir bewusst die Wirtschaft unserer Heimat – denn sie ist das Fundament unseres täglichen Handelns. Auch bei Dienstleistungen und Zutaten arbeiten wir bevorzugt mit Partnern aus der Region zusammen. So wächst nicht nur unser Unternehmen, sondern die ganze Gemeinschaft, die uns am Herzen liegt.

Unser Brot verlässt morgens das Haus und kommt in ziemlich guter Gesellschaft an: in Kitas, Kantinen, Küchen und Restaurants der Region. Hinter jeder Lieferung stehen Leute, mit denen die Zusammenarbeit einfach Spaß macht. Ein paar davon möchten wir hier vorstellen.

Wir mahlen ihn in der Mühle beim Stralsunder Zoo. Dafür haben wir extra einen erfahrenen Müller eingestellt: Er vermahlt das hochwertige Urkorn der Stiftung Fincke von der Insel Rügen frisch für unsere Backstube.